La Carte

Les entrées

 

Pressé de canard confit ,fumé et foie gras ,bouquet de salade et vinaigrette aux herbes                  - 13,50 €

 

Quenelles de brochet et ecrevisses roti ,et sa bisque d'ecrevisses                                          - 13,50 €

 

Blanquette d' Escargots de bourgogne  braisé au chablis  ,champignons,carottes et herbes fraiches      - 13,50 €

 

Brochette de Noix de saint jacque fraiche poélé et julienne de légumes ,créme de crustacés              - 14,50 €

 

Escalope de foie gras poélé délacé au miel , vinaigre balsamique , et jus de canard                        - 17,50 €

 

Homard bleu et  légumes roti  , bisque de homard relevé au piment d'espelette                            - 18,50 €

 

Fricassé de ris veau et morilles poêlé en aumônière, crème de morilles                                      - 17,50 €

 

 

Les Poissons

 

Homard bleu entier (europe) rôti au four servi avec sa bisque                                                - 42,00 €  

(servi pour 1 ou 2 personnes)                                                                                                                                                                                     

 

Pavé de sandre poélé à la fleur de sel ,déglacé au lait de coco et curry                                     - 14,00€

 

Pavé de lotte  poélé ,et son beurre d'agrumes                                                                - 19,00 €

 

 

les Viandes

 

 

 

Filet de canard mariné au miel et citron ,roti et déglacé de son jus                                         - 14,50 €

 

Noix de veau roti basse temperature ,déglacé à l'irancy et moutarde violette                              - 14,50 €

 

Carré de porcelet en croute de sésame roti au four déglacé au vinaigre balsamique et de son jus          - 13,50 €

 

Pigeonneau de Racan désossé, rôti au four déglacé de son jus relevé aux cinq baies                         - 18,50 €

 

Filet de boeuf poélé à la fleur de sel ,déglacé de son jus à l'irancy                                          - 17,50 €

 

 

 

Les Fromages

 

Chariot  de fromages affinés                                                                                   - 5,50 €

 

Fromage blanc                                                                                                   - 5,00 €

 

 

 

Les Desserts

 

Paris -- Champignelles (Choux fourré à la glace praliné, accompagné de griotte poêle)                      - 8,50 €

 

Pressé de pommes  , brioche perdue et caramel de beurre salé ,et eclats de nougatine                    - 8 50 €

 

Poire fraiche poché au crémant de Bourgogne et agrumes sorbet citron                                      -8,50 €

 

Nougat glacé et son coulis de fruits rouge                                                                     - 7,50 €

 

Tarte fine aux abricots et caramel de beurre salé                                                            - 7,50 €

 

Moelleux coulant au chocolat de tanzanie ,créme anglaise et sorbet framboise                              - 8,50 €